یکی از چالش های بزرگ خریداران عسل طبیعی اینست که آیا عسل طبیعی شکرک می زند؟ واقعیت اینست که عسل طبیعی حتما شکرک می زند اما با شکرک زدن عسل تجاری یا عسل تقلبی تفاوت بسیاری دارد.

عسل تقلبی در بازار زیاد شده است. عسل های تقلبی گاهی می توانند سلامت انسان را به خطر بیندازند. راه و روش تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی و جعلی و مصنوعی و تجاری و صنعتی بسیار مهم است. خریدار باید راههای شناسایی عسل طبیعی از عسل تقلبی را بلد باشد.